主料：鲫鱼 一条
【资料图】
辅料：生姜 两片，葱 几段，花生油 少许，盐 少许，水 适量
做法步骤：
步骤 1
鲫鱼剖解洗净，把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。
步骤 2
锅烧热，用手背在上方可以感觉到热气，再倒入少许花生油，准备将鱼煎一煎。
步骤 3
放入姜片，放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄，注意翻面。
步骤 4
待两面均煎熟，将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。
步骤 5
盖上锅盖将其煮开。
步骤 6
开锅后加入少许盐。
步骤 7
切几段葱撒入锅中即可上桌。
步骤 8
如果是转移入砂锅之后炖煮的话，汤色更白。不过要注意，如果要转锅的话不要先加盐。